阿胶糕

阿胶糕
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作者:林乡

食材用料

阿胶片 250克
去核红枣片 100克
老冰糖 200克
阿胶盒 2个
刷阿胶盒的食用油 少许

阿胶糕的做法

  • 阿胶糕的做法图解1

    1.备好食材

  • 阿胶糕的做法图解2

    2.将黑芝麻、枸杞、红枣、核桃拆去外包装倒入容器,备好500毫升黄酒

  • 阿胶糕的做法图解3

    3.核桃掰碎

  • 阿胶糕的做法图解4

    4.老冰糖称好

  • 阿胶糕的做法图解5

    5.锤碎

  • 阿胶糕的做法图解6

    6.倒入打粉机中打成粉

  • 阿胶糕的做法图解7

    7.倒入容器备用

  • 阿胶糕的做法图解8

    8.将阿胶片拆去外包装

  • 阿胶糕的做法图解9

    9.用锤子隔着外包装将阿胶片锤碎

  • 阿胶糕的做法图解10

    10.倒入打粉机,打成粉

  • 阿胶糕的做法图解11

    11.倒入容器备用

  • 阿胶糕的做法图解12

    12.将装阿胶的盒子刷一层薄油

  • 阿胶糕的做法图解13

    13.不锈钢锅或者砂锅置火上,倒入黄酒,中火煮沸

  • 阿胶糕的做法图解14

    14.关小火,加入三分之一的老冰糖粉,不停的搅动至溶化,老冰糖粉分3次加入(从加入老冰糖粉的时候开始,就要不停的搅动,直到熬制成功)

  • 阿胶糕的做法图解15

    15.加入剩下的二分之一老冰糖粉,继续熬至溶化,不停的搅动

  • 阿胶糕的做法图解16

    16.加入剩下的老冰糖粉,继续熬至溶化

  • 阿胶糕的做法图解17

    17.将阿胶粉,同老冰糖粉一样分次加入,不停的搅动至溶化,

  • 阿胶糕的做法图解18

    18.熬至浓稠状

  • 阿胶糕的做法图解19

    19.加入红枣片,熬至熟

  • 阿胶糕的做法图解20

    20.如图

  • 阿胶糕的做法图解21

    21.加入黑芝麻、核桃、枸杞

  • 阿胶糕的做法图解22

    22.不停翻拌至均匀,(大约3分钟)

  • 阿胶糕的做法图解23

    23.起锅装入刚刷好油的盒子里

  • 阿胶糕的做法图解24

    24.将装有阿胶糕的盒子,震动片刻,使其成糕后不会有空眼

  • 阿胶糕的做法图解25

    25.就这样放置凉透,(大约5小时左右)再放入冰箱冷藏一晚上,再拿出来倒扣在案板上,切成1厘米的块,每天吃1到2块即可。(我这因为是给顾客熬的,熬好后顾客就拿走了,所以没能切块)

  • 阿胶糕的做法图解26

    26.成品图

小贴士

熬至的过程必须是小火,要不停的搅动,不可以粘锅。

本菜谱由林乡上传

阿胶糕的家常做法

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