用料：
- 韭菜 250克
- 鸡蛋 3个
- 木耳 十朵
- 粉丝 一把
- 盐 五克
- 鸡精味精 各一勺尖儿
- 油 适量
- 面粉 350克
- 沸水 适量
- 冷水 少许
- 香油 少许
小贴士：
1、韭菜冲洗干净，加淡盐水浸泡十分钟，再冲洗干净，尽量控干水分。
2、面团要稍微软一些好吃，所以先把面团揉好，用准备馅料的时间醒面，节省时间。
3、韭菜容易出汤，粉丝可以吸附韭菜的汤汁，所以粉丝不要泡的太软，用手指能掐断就好。
4、用小碗去掉饼皮一圈，烙熟后，不会有硬边，吃着口感更好。
做法：
- 1. 沸水一点点加入面粉中
- 2. 沸水面粉占三分之二
- 3. 再加入少许冷水，面粉成这样的颗粒
- 4. 再揉均匀
- 5. 加盖保鲜膜醒面
- 6. 蛋液中加入二分之一瓶盖的花雕酒，搅匀
- 7. 蛋液下锅，用筷子不停的搅动，形成鸡蛋碎
- 8. 韭菜洗净控水，切小碎段
- 9. 木耳泡发洗净切小丁
- 10. 粉丝温水泡软，切小段
- 11. 所有食材加入大碗中，加油拌匀
- 12. 加入味精、鸡精拌匀
- 13. 晾凉的鸡蛋加入碗中，撒盐，搅拌均匀
- 14. 最后淋入少许香油
- 15. 面团揉匀，切成四个大剂子
- 16. 擀成约0.5毫米的圆饼
- 17. 把馅料均匀的摊平在一张面饼上
- 18. 合上另一张面饼，用手指将饼皮的一周压实
- 19. 用小碗沿饼边转一圈，去掉多余的饼皮
- 20. 锅中刷薄薄的一层油，加入馅饼，加盖小火五分钟
- 21. 翻面再烙五分钟，烙至两面微焦
- 22. 切十字刀
- 23. 一道美味的韭菜鸡蛋馅饼就做好了
- 24. 我是简爱，来香哈一起交流吧！