用料：
- 鸡胸肉 一块
- 虾仁 100克
- 胡萝卜 一个
- 小葱 适量
- 酒 适量
- 澄粉/做粉皮 110克
- 木薯定粉/做粉皮 35克
- 鸡蛋 一个
- 玉米定粉 适量
- 味精 适量
- 猪油 一茶勺的
小贴士：
1.虾仁要先腌制好，
2.鸡肉末放入蛋清，胡萝卜末后要顺时针转至上劲，
3.猪油没有可以放橄榄油
4.水晶饺子蘸点醋吃，味道好极了，热吃，如果吃不完，要蒸熟后凉凉，放冰箱，吃起来再蒸一下就可以了
5.这个量差不多做了20个饺子
做法：
- 1. 鸡胸肉洗干净
- 2. 鸡蛋一个，取蛋清，
- 3. 虾仁放玉米定粉适量，盐一点点，酒一点点，一点点蛋清，伴匀，腌制15分钟或半小时
- 4. 胡萝卜取尖，剁成末
- 5. 鸡胸肉剁成泥，放小葱一起剁匀
- 6. 肉末里放玉米定粉，一点点味精，酒，盐剁匀
- 7. 胡萝卜末放入鸡肉里，放一点点蛋清，顺时针转动，转至上劲就可以了
- 8. 鸡肉馅准备好了
- 9. 胡萝卜切片，做饺子垫底
- 10. 澄粉，木薯定粉
- 11. 准备好的澄粉，木薯定粉放不锈钢盆里
- 12. 烧开的水倒入定粉盆里，用筷子打浆头，水逐步加
- 13. 揉匀的粉皮团，基本三光（手光，盆光，，面团光），猪油化开，放入粉团里，揉匀
- 14. 准备蒸盘，放张烘焙纸，把胡萝卜片放上面，看图
- 15. 取粉团揉成长条，切成小粒子12克左右
- 16. 小粒子用擀面杖擀成饺子皮
- 17. 饺子皮放鸡肉末，再放虾仁，然后包成饺子，以此类推
- 18. 包好的饺子
- 19. 放胡萝卜片上面摆好
- 20. 上锅蒸7至8分钟，就OK了！
- 21. 摆盘
- 22. 来张近照
- 23. 再来张