水晶鸡肉饺的做法

• 1.鸡胸肉洗干净

• 2.鸡蛋一个，取蛋清，

• 3.虾仁放玉米定粉适量，盐一点点，酒一点点，一点点蛋清，伴匀，腌制15分钟或半小时

• 4.胡萝卜取尖，剁成末

• 5.鸡胸肉剁成泥，放小葱一起剁匀

• 6.肉末里放玉米定粉，一点点味精，酒，盐剁匀

• 7.胡萝卜末放入鸡肉里，放一点点蛋清，顺时针转动，转至上劲就可以了

• 8.鸡肉馅准备好了

• 9.胡萝卜切片，做饺子垫底

• 10.澄粉，木薯定粉

• 11.准备好的澄粉，木薯定粉放不锈钢盆里

• 12.烧开的水倒入定粉盆里，用筷子打浆头，水逐步加

• 13.揉匀的粉皮团，基本三光（手光，盆光，，面团光），猪油化开，放入粉团里，揉匀

• 14.准备蒸盘，放张烘焙纸，把胡萝卜片放上面，看图

• 15.取粉团揉成长条，切成小粒子12克左右

• 16.小粒子用擀面杖擀成饺子皮

• 17.饺子皮放鸡肉末，再放虾仁，然后包成饺子，以此类推

• 18.包好的饺子

• 19.放胡萝卜片上面摆好

• 20.上锅蒸7至8分钟，就OK了！

• 21.摆盘

• 22.来张近照

• 23.再来张