用料：
- 五花肉 750克
- 郫县豆瓣酱 一汤匙
- 香叶 三片
- 味精 一勺尖
- 白糖 一茶匙
- 盐 三克
- 盐 三克
- 花椒 二十粒
- 豆豉 一茶匙
- 姜 六片
- 葱 三段
- 炖肉 用料
- 青蒜 一把
- 花雕酒 二汤匙
- 油 少许
小贴士：
1、五花肉不要煮时间太久，以免炒制时，肉很容易散。 炖肉时加入花雕酒可以去除肉腥味，花椒与香叶不需要太多，以免盖过肉的香味。 2、
做法：
- 1. 五花肉冷水下锅，去掉血末，用热水冲洗干净
- 2. 热水加入五花肉，加入花雕酒、葱姜、盐、花椒、香叶，大火煮滚转小火慢炖五十分钟，捞出备用。
- 3. 五花肉改刀切成约0.5cm的厚片
- 4. 青蒜白部分用刀拍一下，切斜寸段，青蒜叶切寸段备用
- 5. 油热加入郫县豆瓣酱炒出红油
- 6. 下入五花肉翻炒
- 7. 加入豆豉，继续炒至五花肉出油
- 8. 加入青蒜白，加入白糖、盐调味，略翻炒均匀
- 9. 加入青蒜叶继续翻炒入味
- 10. 撒入少许味精，翻炒均匀出锅
- 11. 一道美味的青蒜回锅肉就做好了
- 12. 试试吧！