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  • 用料:

  • 长茄子  2个
  • 豆油  适量
  • 胡萝卜  25克
  • 葱姜蒜  适量
  • 冰糖  50克
  • 花椒粒  5克
  • 玉米淀粉  50克
  • 酱油  1勺
  •  5克

小贴士:

1.茄子最好选用长茄子。
2.用玉米淀粉效果更佳。
3.炸好的茄条油一定要控尽。

做法:

  • 1. 将胡萝卜洗净后刀碎,葱姜蒜切碎。
  • 2. 茄子洗净去蒂擦干,顺长切半。
  • 3. 用小勺将茄芯和籽挖掉。
  • 4. 完成后顺切8cm左右长条。
  • 5. 茄条淋少量水,使其湿润后,均匀粘满淀粉。
  • 6. 坐锅加油烧至七成热后转小火,下入茄条炸至金黄色捞出控油。
  • 7. 锅中留少量油小火先炒花椒粒,爆香后将花椒粒捞出,加冰糖炒至变色有粘条状。
  • 8. 加入葱姜蒜、胡萝卜、酱油、盐和少量水熬汁,开锅3分钟后,下入炸好的茄条翻炒均匀至汁没即可关火。
  • 9. 装盘上桌待食。