脆皮茄条的做法

• 1.将胡萝卜洗净后刀碎，葱姜蒜切碎。

• 2.茄子洗净去蒂擦干，顺长切半。

• 3.用小勺将茄芯和籽挖掉。

• 4.完成后顺切8cm左右长条。

• 5.茄条淋少量水，使其湿润后，均匀粘满淀粉。

• 6.坐锅加油烧至七成热后转小火，下入茄条炸至金黄色捞出控油。

• 7.锅中留少量油小火先炒花椒粒，爆香后将花椒粒捞出，加冰糖炒至变色有粘条状。

• 8.加入葱姜蒜、胡萝卜、酱油、盐和少量水熬汁，开锅3分钟后，下入炸好的茄条翻炒均匀至汁没即可关火。

• 9.装盘上桌待食。