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  • 用料:

  • 龙利鱼  600克
  • 食用油  适量
  • 姜蒜  适量
  • 胡萝卜  25克
  • 尖椒  25克
  • 生抽  1勺
  • 白糖  2勺
  • 花椒面  3克
  • 土豆淀粉  20克
  • 黑芝麻  2克
  • 蜂蜜  1勺
  • 料酒  1勺
  •  3克
  • 鸡蛋  1枚

小贴士:

1.龙利鱼腌制时,淀粉不要放多,薄薄一层即可。
2.煎龙利鱼块时,油要平时炒菜时多一点,时间不易过长,呈微黄即可。
3.熬汁时,淀粉要事先调好成水淀粉状,前面步骤没写。

做法:

  • 1. 鸡蛋打碎去黄留清。
  • 2. 龙利鱼洗净切块装盘。
  • 3. 切好的龙利鱼块加料酒、盐,倒入蛋清并洒一薄层淀粉抓匀,腌制15分钟,
  • 4. 姜蒜、尖椒、胡萝卜切碎。
  • 5. 坐锅加适量油烧至七成热。
  • 6. 下入腌制好的龙利鱼块,小火煎至两面微黄色。
  • 7. 盛出装盘。
  • 8. 均匀洒上蜂蜜和黑芝麻。
  • 9. 锅中留少量油下入姜蒜爆香,加花椒面、胡萝卜、白糖、盐、少量水、水淀粉熬成汁。
  • 10. 熬好的汁浇到煎好的龙鱼块上即可。