用料：
- 香菇 六个
- 青菜 一把
- 油 适量
- 生抽 适量
- 蚝油 适量
- 盐 适量
- 糖 少量
- 鸡精 少量
- 大蒜 两瓣
- 姜 少量
- 小米辣 一个
- 杭椒 两个
小贴士：
香菇整颗焯水，过冷水后挤出水分再切片，这样挤出水分比较方便。
做法：
- 1. 准备食材
- 2. 清洗过后的青菜香菇焯水，在水里放入少量盐和食用油，这样可以保持青菜的色泽。捞出后冷水浸泡。
- 3. 香菇放入开水中两分钟后捞，放入冷水中浸泡。
- 4. 生抽，蚝油，糖，调汁备用。
- 5. 姜，蒜切粒，辣椒切圈。
- 6. 锅中放油，加入准备好的姜、蒜、辣椒爆炒。加入香菇翻炒片刻，加入青菜，然后倒入准备好的调汁，酌情加盐。汤汁将要收尽是加入少量鸡精，翻炒均匀出锅。