用料：
- 话梅 100克
- 栗子 300克
- 排骨 500克
- 盐 适量
- 油 适量
- 白糖 少量
- 淀粉 适量
- 蒜 葱 适量
小贴士：
排骨用大量盐搓洗会使肉质松软，缩短烹饪时间。裹上干淀粉排骨不易粘锅。
做法：
- 1. 成品图
- 2. 准备食材，栗子剥好，话梅用水寖泡。
- 3. 排骨上多撒上盐揉搓两分钟，让盐充分渗入排骨使肉质松软。
- 4. 搓揉后的排骨表面比较粘滑，用水洗净。
- 5. 准备好干淀粉，排骨用厨房纸吸去多余水份，裹上干淀粉。
- 6. 油烧热放入排骨。
- 7. 排骨大火煎黄，下入蒜片炒香。
- 8. 再放葱结继续炒。
- 9. 倒入泡好的话梅同水，放入栗子加盖焖煮10分钟。
- 10. 最后放酱油上色，捞出葱结。
- 11. 收汁出锅。