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糖醋排骨(口感棒做法简单)的做法
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用料:
排骨
300g
砂糖
2勺
油
适量
醋
依口味添加
蒜瓣
2瓣
酱油
适量
生姜
3片
小贴士:
排骨清中火水炖一下,油炸可用蒜瓣看油温,蒜瓣变黄且油炸起泡沫为宜。分三次放醋,味道会更醇香。
做法:
1.
准备食材,排骨中段切成2至3㎝,葱切断,姜切片,。排骨冷水下锅出水。水开2分钟捞出排骨洗净。锅中水倒掉。
2.
洗锅后放入出水洗净的排骨、葱段、生姜,水没过排骨,中火炖,水开约10分钟后出锅,控水
3.
取适量植物油(油炸需要),中火温锅放油,放入蒜瓣,看到蒜瓣变黄(变黄说明油温可以了)后放入排骨油炸。
4.
翻炒均匀,到稍微变黄即可。
5.
将油炸好的排骨乘出来备用,少许油下锅中火,油热放砂糖2-3勺,化开后起泡沫放少量醋,加入排骨翻炒,加入生抽上色,再适量放醋,加水炖3到5分钟,而后大火收汁,再加少量醋。
6.
全程放三次醋,总量可与糖为1:1至1:1.5。依个人口味添加。大火收汁后即可装盘,可加些许香菜或小葱点缀。