用料：
- 日本豆腐 4条
- 小虾仁 适量
- 瘦肉 适量
- 胡萝卜 适量
- 葱 适量
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 装饰的蒜叶 适量
- 装饰的葱花 适量
- 盐 少许
- 味极鲜酱油 少许
- 糖 少许
- 蚝油 少许
小贴士：
这道菜吃起来蛋香浓郁，而且口感十分嫩滑。做这道菜的时候，由于日本豆腐比较易碎，所以切，炸，煮的时候都要小心一些。油温不要太低，高一点容易立刻定型，但也别太大火哈，容易糊掉。此菜适合趁热食用，口感非常嫩软，味道非常赞。
做法：
- 1. 备料，今天所有材料都是凭感觉放
- 2. 日本豆腐
- 3. 对半切，再切成段，一条差不多切4～5段
- 4. 下油锅炸，不要随意搅动日本豆腐，它很容易碎
- 5. 炸表面微黄微焦捞出备用
- 6. 锅底留10克油，下葱姜蒜虾仁煸炒
- 7. 下日本豆腐，加少许水
- 8. 水开后加入胡萝卜和瘦肉片，轻轻翻
- 9. 加少许盐，味极鲜酱油，糖，蚝油调味，再煮1分钟入味
- 10. 装盘，撒些葱段，蒜叶装饰
- 11. 上桌享用