用料：
- 虾仁 300克
- 腰果 150克
- 笋尖 100克
- 莴笋 150克
- 胡萝卜 100克
- 鸡蛋清 2个
- 油，盐，味精，鸡精，耗油，白糖，香油，
小贴士：
爆炒完加入调味高汤，放点淀粉浆出锅前放点香油
做法：
- 1. 虾仁，胡萝卜，莴笋，黄瓜，腰果，
- 2. 虾仁挂淀粉二个蛋清，莴笋丁，黄瓜丁，胡萝卜丁，笋尖丁，腰果
- 3. 4成热油下入挂糊虾仁
- 4. 2分钟捞出吸纸净油
- 5. 用开水焯一下莴笋，笋尖，胡萝卜，黄瓜
- 6. 腰果下油锅浅金黄色捞出
- 7. 爆炒葱姜倒入虾仁等全部配料加入点高汤，把调味料倒入，
- 8. 出锅前加入点淀粉浆，放入香油装盘出锅菜品完成