用料：
- 五花肉 一大块
- 香芋 一个
- 花生油 适量起油锅用
- 蚝油，生抽，老抽，糖，盐 适量
- 五香粉 二小匙
- 葱 二根
小贴士：
炸扣肉的时候油会乱溅，要用个锅盖盖起炸，小心被油烫伤
做法：
- 1. 洗净切块的五花肉放锅里加水，葱，姜，五香粉煮透捞起
- 2. 用牙签在肉皮上扎上孔，抹上老抽
- 3. 起油锅，油开后放入花肉炸至金黄捞起
- 4. 香芋切块，下锅炸至金黄
- 5. 把五花肉切成十厘米左右小块，中间再切一刀，到皮位置不要切断
- 6. 用糖，盐，生抽，蚝油将炸好的香芋和五花肉涂抹圴匀，把香芋夾在花肉中间，皮朝下上盘摆好，上锅蒸1小时，用个大盘盖在蒸好的扣肉盘上倒扣。
- 7. 再次摆盘，淋点汤汁，一碟肥而不腻的扣肉上桌了