用料：
- 猪皮 二百五十克
- 水 七百五十克
- 葱、花椒、陈皮 适量
小贴士：
视频里颜色较深的凝冻是放了正常量的花椒和陈皮；颜色浅的凝冻是在制作是减少了花椒和陈皮的量，看起来更清透。
做法：
- 1. 猪皮刮洗净，入冷水煮至软；捞出，两面刮去油脂，用温水洗净，切成细丝，再入原锅；
- 2. 大葱、花椒、陈皮放入调料包，入锅，慢火煨煮；
- 3. 至汤汁粘稠，加适量盐，捞出猪皮丝，汤入模具，冷却凝固即成；
- 4. 切成细丝或薄片，配盐、浓醋、酱油等料汁食之。
视频里颜色较深的凝冻是放了正常量的花椒和陈皮；颜色浅的凝冻是在制作是减少了花椒和陈皮的量，看起来更清透。