用料：
- 五花肉 500g
- 自制米粉 100g
- 芋头 200g
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 五香粉 适量
- 自制醪糟 二大勺
- 啤酒或料酒 适量
小贴士：
1. 肉片选用肥瘦相间的最好；也可以用小排骨，做成粉蒸排骨，或者在这个基础上加入干豆角、土豆块都可以；
2. 腌肉的汤汁多一些，将米粉浸湿蒸出来才软和；
做法：
- 1. 成品
- 2. 准备食材
- 3. 带皮五花肉选肥瘦相间最好，太瘦没有油也不好吃，切薄约2、3毫米的大片；
- 4. 肉片放入水中略焯
- 5. 沥干水份
- 6. 将肉片入盆中，倒入适量啤酒，耗油，生抽和盐 ，再加入二大勺(自制)醪糟(最关键)，微微甜可以增加鲜味，还能去腥，拌均
- 7. 再加少许凉水，将肉片腌制两个小时左右，中途可翻两次身，便于入味。
- 8. 将米粉倒入腌好的肉片盆中，混合均匀，使每一片肉都沾满米粉(自制的)，如果使每颗米粉都被汤汁打湿；如果汤汁过少，可以淋少许凉水浸润米粉。
- 9. 取一大碗，底层放入芋头片。
- 10. 将裹满了米粉的肉片一片片码放在碗中，最上面的米粉过多可淋少许水；
- 11. 用蒸锅，大火蒸60分钟左右，蒸得越久，肉片越不腻，米粉越软糯
- 12. 香喷喷美味的粉蒸肉看着就馋