用料：
- 马斯卡彭 250
- 淡奶油 180
- 蛋黄 2个
- 糖 80
- 水 80
- 吉利丁片 10克
- 可可粉 适量
- 手指饼干 适量
- 咖啡酒 50克
小贴士：
糖水熬好后一边慢慢倒入鸡蛋盆一边用打蛋器搅拌，让蛋黄烫熟
做法：
- 1. 将两个蛋黄打发白色浓稠液体
- 2. 糖和水沸腾后再继续煮3分钟
- 3. 沸腾的糖水一边加入蛋黄液体一边用打蛋器打发，慢慢加入糖水把蛋黄烫熟，一直打发5-10分钟，液体变浓稠，温度要放凉再下一步。 马斯卡彭先用另一个盆子几秒钟打顺滑，不要太久不然成豆腐渣就不能用了。把马斯卡彭三分之一加入放凉的蛋黄糊拌匀后再加入剩下的。
- 4. 吉利丁片要提前用冷水泡软，然后挤干水份隔水加热，放凉一会放入蛋糕糊中拌匀
- 5. 淡奶油打发好后加入三分之一到蛋糕糊拌匀再加入剩下的。液体最终状态是浓稠液体
- 6. 手指饼干沾咖啡酒放入模具底层再加入蛋糕糊。用盖子盖好以免冰箱串味。然后放入冰箱冷藏一晚。
- 7. 第二天用吹风机吹侧面一圈，慢慢取出蛋糕
- 8. 可可粉装饰