打印
  • 用料:

  • 蛋黄糊:蛋黄  4个
  • 牛奶  65克
  • 橄榄油  50克
  • 幼砂糖  20克
  • 低粉  100克
  • 蛋白糊:蛋白  4个
  •  40克
  • 柠檬汁  几滴

小贴士:

蛋白糊放入蛋黄糊中动作要迅速,避免消泡。

做法:

  • 1. 准备好食材。
  • 2. 蛋白,蛋黄分别倒在2个无水无油的容器里。
  • 3. 蛋黄加油,砂糖拌匀,再把牛奶倒入搅拌均匀。
  • 4. 最后筛入面粉搅拌成蛋黄糊。这时把烤箱170℃预热。
  • 5. 蛋清加入柠檬汁搅拌,出现大泡是加入幼砂糖。
  • 6. 蛋清撹打的稍微细腻时第二次加入幼砂糖。
  • 7. 差不多是把最后剩下的幼砂糖全部倒入,直到打蛋头提出来出现小尖时,把三分之一蛋白糊放到蛋黄糊中翻拌。
  • 8. 剩下的蛋白糊分两次加到蛋黄糊中翻拌均匀。
  • 9. 倒在纸杯里进烤香170℃烤20分钟。
  • 10. 摆盘。