用料：
- 带鱼 350克
- 淀粉 适量
- 白糖 1茶匙
- 油 适量
- 酱油 1汤匙
- 盐 少许
- 料酒 1汤匙
- 姜 5克
- 葱 5克
- 干红辣椒 3个
- 白萝卜 200克
- 郫县豆瓣酱 1汤匙
小贴士：
1、带鱼裹上淀粉，这样煎出来的带鱼更为酥脆，口感更佳。 2、不喜欢的辣的可以忽略辣椒和郫县豆瓣酱。
做法：
- 1. 准备好所需食材和调味。
- 2. 带鱼去内脏仔细清洗干净，切成6厘米左右的长段，沥干水分待用。
- 3. 干红辣椒切成小段，放清水中浸泡一会，拭干水分待用；姜切去皮切丝；葱切葱花。
- 4. 白萝卜洗净去皮，切细丝。
- 5. 带鱼块放入淀粉中，使其裹上一层薄薄的淀粉。
- 6. 锅内倒入油，加热至七成热，放入带鱼，一面煎透翻面再煎，外皮焦脆后捞出，沥油待用。
- 7. 锅内留底油，放入姜丝、辣椒段爆香。
- 8. 加入郫县豆瓣酱炒出红油。
- 9. 放入萝卜丝翻炒均匀。
- 10. 放入煎好的带鱼。
- 11. 调入料酒、酱油。
- 12. 加入适量清水。
- 13. 煮开后小火煮约二三分钟。
- 14. 然后加糖调味，酌情加少许盐。大火收到汤汁微干。
- 15. 出锅前撒葱花。
- 16. 美味的萝卜丝带鱼就做好了！