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1.糯米粉和粘米粉的配比是1:1,这样做出来的粑不至于不成型。 2.没有木质的粑印子,也可以用月饼模具,75g的大小合适 3.粑蒸好,凉透了就可以放在通风处晾干水分,至粑开始发裂,再将粑用凉水浸泡,一定要全部没过粑,两三天换一次水即可!在江南,这样存放一直可以存到元宵节以后! 4.粑要趁热做好,面团冷了就硬了 5.封面图上的红色的粑是用高粱米粉和糯米粉+粘米粉做的,配比是高粱米10、糯米2、粘米4