午餐肉的做法

做法：

• 1. 猪肉半斤切碎，3分肥7分瘦即可
• 2. 葱姜切碎备用
• 3. 蛋清蛋黄分离
• 4. 将猪肉块和葱姜，鸡蛋清一起放入料理机打成肉泥。
• 5. 越细腻越好。
• 6. 清水里加入25克淀粉搅拌均匀
• 7. 再加入25克面粉调成糊状
• 8. 将面糊倒入肉泥里
• 9. 再加入少量食用油和盐，顺着一个方向搅打，上劲。
• 10. 搅打均匀
• 11. 烤盘里铺锡纸，放粘，也可以刷油，任何耐高温的容器都可以。
• 12. 放入肉泥抹平，上锅蒸20分钟，水开后计时，中火。
• 13. 时间到后，关火一分钟，让表面散热，也吸收一下表面的水份，再刷上刚才余下的蛋黄液在表面，再蒸8分钟，至表面凝固。取出放凉后切块食用。
• 14. 成品，么么哒！