用料：
- 玉米淀粉 50克
- 清水 50克
- 番茄酱 40克
- 食用油 500克
- 糖 3汤匙
- 盐 1茶匙
- 猪里脊 300克
- 料酒 2汤匙
- 醋 2汤匙
- 鸡蛋清 1个
- 白胡椒粉 0.5克
小贴士：
炸制猪肉时可以少量多次的操作，用过的油可以留着炒菜，但不要再炸东西了，这样不健康 最后的番茄芡汁可以按照自己的口味调配。
做法：
- 1. 猪里脊洗净后切成小手指粗细的条状
- 2. 将肉条放入容器中，加入半茶匙盐、料酒和胡椒粉拌匀后腌制15分钟
- 3. 小碗中放入两汤匙醋、三汤匙糖、半茶匙盐、一平匙淀粉、20克清水搅拌均匀成芡汁备用
- 4. 50克玉米淀粉、50克清水和一个蛋清混合均匀调成淀粉糊
- 5. 将淀粉糊倒入腌制好的肉条中拌匀，使肉条均匀的挂上淀粉糊
- 6. 锅中放油烧至八成热，将肉条一条一条的放入锅中用中小火炸制
- 7. 炸至肉条变色、表面呈硬壳状捞出控油
- 8. 再次升高锅中油温，把炸好的肉条放入锅中复炸一遍
- 9. 炸至表面金黄捞出控油
- 10. 锅中留底油放入番茄酱小火炒至冒泡
- 11. 倒入调好的芡汁煮至浓稠油亮
- 12. 接着放入炸好的肉条
- 13. 快速翻炒均匀出锅即可，可以撒少许熟芝麻
- 14. 成品图