用料：
- 鲳鱼 约500克
- 老抽 10克
- 生抽 20克
- 食用油 适量
- 桂皮 2小片
- 八角 1个
- 糖 一大匙
- 大蒜 3瓣
- 盐 适量
- 料酒 10克
- 大葱 一段
- 醋 30克
- 姜 3-4片
- 玉米淀粉 20克左右
- 清水 约700毫升
小贴士：
烧鱼的水量一次加够，中途再加水会影响口感 不用经常翻动鱼身，调味料可以按照自己的口味添加
做法：
- 1. 将鲳鱼去除内脏后洗净，在表面划几刀方便入味
- 2. 在鱼身上倒适量料酒和少许盐涂抹均匀，放置十分钟左右
- 3. 大葱切段，姜、蒜切片
- 4. 用厨房纸擦干鱼身，两面拍上一层薄淀粉
- 5. 锅中倒适量食用油烧热后，放入鲳鱼小火煎制
- 6. 待鱼的两面变成焦黄色取出备用
- 7. 就锅中底油放入葱、姜、蒜、八角和桂皮小火炒香
- 8. 再调入生抽、老抽、料酒、醋
- 9. 添清水，然后将鱼放入锅中
- 10. 大火烧开后调入糖，改小火烧制半个小时
- 11. 按口味调入盐，用勺子舀起汤汁浇到鱼身上
- 12. 改大火收汁即可
- 13. 成品图