用料：
- 猪肉 400克
- 花椒粉 3～5克
- 生抽 20克
- 酵母粉 3～5克
- 酱油 20克
- 盐 适量
- 姜 一块
- 葱 半棵
- 干木耳 10克
- 面粉 500克
- 西葫芦 500克
- 花生油 30-40克
小贴士：
发面要到位，揉面要揉*的包法不会的可以去看我的视频菜谱。
做法：
- 1. 酵母粉放入温水中，搅拌融化，静置5-10分钟
- 2. 面粉放入盆中，少量多次倒入酵母水，搅拌成絮状
- 3. 揉成光滑的面团，盖湿布，放温暖处发酵
- 4. 猪肉放葱姜，剁成肉糜，我一般选二肥八瘦的肉，太肥吃起来感觉有点腻
- 5. 西葫芦洗净，用擦子擦成丝，放半勺盐，用刀稍微剁一下，不用太细
- 6. 用手攥干水分，放入肉馅中
- 7. 干木耳用凉水提前4小时泡发，洗净，用刀剁成沫
- 8. 木耳沫放入盆中，放入花生油，酱油，生抽，花椒粉，盐
- 9. 拌匀即可
- 10. 面团发酵至两倍大，手指沾干面粉戳洞，不回缩，不塌陷
- 11. 放案板揉匀，多揉一会，使面团光滑有弹性，用刀切开，切口没有 大气泡
- 12. 搓成长条
- 13. 揪成均匀的小剂子，不会揪的可以用刀切
- 14. 两头粘干面粉，按扁
- 15. 用擀面杖擀成中间厚边缘薄的包子皮
- 16. 取一张包子皮，放入肉馅
- 17. 一圈捏出包子褶，这部不会的可以去前面看我的视频菜谱。
- 18. 沿包子褶在捏一圈，捏出鱼嘴
- 19. 放案板，用两手团圆整形
- 20. 包好所有包子，盖上布，放温暖处发酵20～40分钟
- 21. 包子明显变大，用手掂一下，明显变轻
- 22. 蒸锅加水，篦子刷油，如果放蒸布，这部可以省略
- 23. 放入包子，中间留空隙，中大火，上汽后蒸15分钟
- 24. 关火后虚蒸5分钟，出锅即可，小心烫哦
- 25. 美味的包子可以来吃了！