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红烧肉炖土豆的做法

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  • 用料:

  • 五花肉  300克
  • 清水  适量
  • 老抽  适量
  • 鸡精  适量
  • 生抽  1汤匙
  • 食用油  适量
  • 桂皮  1小块
  • 八角  3个
  •  适量
  • 料酒  1汤匙
  •  10克
  •  10克
  • 冰糖  30克
  •  10克
  • 干红辣椒  2条
  • 土豆  1个
  • 香叶  2片

做法:

  • 1. 五花肉洗净切成小块备用
  • 2. 蒜拍扁、葱切段、姜切片
  • 3. 冰糖、八角、桂皮、香叶、干红辣椒备好
  • 4. 冷水下锅加入五花肉
  • 5. 大火烧开捞出浮沫
  • 6. 再把五花肉捞出沥干水份备用
  • 7. 锅中倒入适量的食用油烧热
  • 8. 放入冰糖
  • 9. 小火炒至冰糖融化变成焦黄色
  • 10. 放入五花肉
  • 11. 翻炒至上糖色
  • 12. 放入葱姜蒜爆香
  • 13. 放入八角、桂皮、香叶、干红辣椒翻炒均匀
  • 14. 加入料酒
  • 15. 加入老抽
  • 16. 加入生抽
  • 17. 翻炒至上色
  • 18. 加入适量的清水
  • 19. 大火烧开
  • 20. 转小火炖煮40分钟
  • 21. 土豆去皮切成小块备用
  • 22. 加入土豆继续小火炖煮15-20分钟
  • 23. 炖至汤汁浓稠肉软糯时加入鸡精
  • 24. 加入盐
  • 25. 转大火翻炒收汁即可出锅
  • 26. 成品图