用料：
- 野生黑鱼 1.5斤
- 羊肉卷 150克
- 酸菜 1包
- 豆芽 50克
- 金针菇 50克
- 鹌鹑蛋 10个
- 肉皮 2块
- 泡椒 1小瓶
- 猪油 100克
- 大葱 50克
- 生姜 适量
- 尖大椒 适量
- 蒜子 7个
- 料酒 适量
小贴士：
火候要注意，鱼片和羊肉卷都不能太老。
做法：
- 1. 把鱼去除内脏，去除鱼鳃，鱼鳞，用厨房纸擦干水
- 2. 把葱，姜，蒜，泡椒，尖大椒切好，备用
- 3. 把猪油放入锅里烧化，放入葱，姜，蒜炒出香味
- 4. 把酸菜备好
- 5. 放入锅里炒10分钟，
- 6. 放入高汤，烧开后再放入鱼头，鱼骨，鱼皮，钱10分钟
- 7. 分别加入豆芽，金针菇，鹌鹑蛋，肉皮烧开，再加入鱼片，起锅时加入羊肉卷，变色后加入香菜，大蒜叶
- 8. 等羊肉卷变色就可以开吃了