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  • 用料:

  • 干响螺片  200克
  • 泥鳅  750克
  • 桂圆干  20克
  • 生姜片  几块
  • 红枣  50克
  •  3升
  •  适量

小贴士:

请根据自己汤锅的实际情况调节火力和时间。

做法:

  • 1. 响螺片预先用清水浸泡两小时。
  • 2. 泥鳅用少许水养两天,让泥鳅吐出脏物。
  • 3. 把水烧开,放进泥鳅后马上加盖(活泥鳅因下水时用力跳动,要确保热开水不能溅到皮肤上,为保持泥鳅鱼新鲜,浸泡响螺片1个半小时后才开始处理泥鳅)泥鳅不再跳动时捞起。
  • 4. 把泥鳅表面滑滑的东西洗掉,用剪刀从头剪至腹部,把内脏取出。
  • 5. 再用清水洗净。
  • 6. 热油锅里放两片生姜,把泥鳅两面煎至半熟,待用。
  • 7. 把浸泡好的响螺片洗净切小块。
  • 8. 红枣洗净去核。
  • 9. 桂圆干洗净。
  • 10. 切几块生姜片。
  • 11. 把所有材料放进锅内,加水3升左右(因紫砂锅烧开水时间较久,所以宜加热开水节省时间)
  • 12. 让水在汤锅完全烧开后,武火再煲45分钟,后转文火煲45分钟(如用燃气的,大火把水烧开后,转中火煲半小时,后转小火煲半小时即可)
  • 13. 加盐调匀即可饮用(响螺片带咸味,放盐注意份量)
  • 14. 味鲜而不腻,非常清甜。