用料：
- 牛上脑 250克
- 白玉菇 150克
- 油 15克
- 蚝油 5克
- 酱油 3克
- 淀粉 适量
- 盐 3克
- 糖 1克
- 料酒 5克
- 黑胡椒粉 3克
- 味精 1克
- 葱 少许
- 姜 少许
小贴士：
不管用哪种蘑菇建议不要焯水，因为焯水后的蘑菇没有那么鲜了，直接炒制味道很鲜美。牛肉选用牛上脑或里脊。
做法：
- 1. 牛肉切片
- 2. 放入盆中
- 3. 加入料酒
- 4. 酱油
- 5. 黑胡椒粉
- 6. 味精，盐
- 7. 蚝油
- 8. 搅拌均匀
- 9. 放入糖
- 10. 搅拌
- 11. 淀粉
- 12. 清水
- 13. 放入油搅匀备用
- 14. 白玉菇洗净掰开
- 15. 切段备用
- 16. 锅中油烧热放入牛肉
- 17. 炒散
- 18. 炒熟捞出
- 19. 锅中留底油放入葱姜炒香
- 20. 倒入白玉菇翻炒
- 21. 放入盐调味
- 22. 放入蚝油翻炒
- 23. 蘑菇熟后放入牛肉翻炒
- 24. 炒匀即可
- 25. 一道美味的山菌炒牛柳就做好了
- 26. 我是筱筱德，来香哈一起交流吧！