用料：
- 猪蹄 1个
- 小青椒 一小把
- 美人椒 2个
- 葱结 1个
- 姜 2、3片
- 蒜 7、8瓣
- 自制泡椒 适量
- 料酒 适量
- 老抽 适量
- 桂皮 一小块
- 八角 2个
- 香叶 2片
- 胡椒粉 适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
小贴士：
因为煮猪蹄时放了盐，所以煮蹄有底味，加上老抽也含有盐分，所以以菜无需放盐。
做法：
- 1. 成品图
- 2. 买回来的猪蹄浸泡二十分钟左右，泡去血水
- 3. 猪蹄冷水下锅
- 4. 焯一下水
- 5. 捞出过凉水
- 6. 洗净放入碗中备用
- 7. 准备好如图所示的食材
- 8. 准备如图所示的调料，泡椒、老抽、白胡椒粉和料酒
- 9. 把猪蹄倒入锅中
- 10. 放入适量的盐和姜片
- 11. 放入小米椒
- 12. 放入桂皮
- 13. 放入八角
- 14. 放入香叶
- 15. 放入葱结
- 16. 放入白胡椒粉
- 17. 放入料酒
- 18. 放入适量的泡椒
- 19. 最后放入清水没过猪蹄就好
- 20. 大火烧开
- 21. 盖上锅盖转中小火炖煮90分钟
- 22. 利用炖猪蹄的时间把青红辣椒洗净
- 23. 切成小段备用
- 24. 待时间到了把猪蹄捞出晾凉
- 25. 趁着猪蹄还未完全凉透，把猪蹄骨卸掉，拆下来的猪脚肉改刀备用
- 26. 热锅放油
- 27. 烧至五成热时倒入姜片蒜瓣和红椒爆香
- 28. 倒入小青椒继续翻炒片刻
- 29. 倒入猪蹄翻炒片刻
- 30. 加入适量老抽继续翻炒均匀
- 31. 加入一勺猪蹄汤继续翻炒均匀
- 32. 开大火直至汤汁浓稠
- 33. 加入少许鸡精调味
- 34. 拌匀即可出锅享用了
- 35. 成品图