用料：
- 鸡蛋 3个
- 玉米淀粉 1平匙
- 温水 2汤匙
- 虾仁 100克
- 小葱 1根
- 料酒 几滴
- 盐 适量
- 食用油 3汤匙
小贴士：
虾仁腌制前要擦干表面水分，这样腌制的时候腌料更容易吸附到虾仁上，炒出的虾仁口感更滑脆 炒蛋时加少许温水炒出的鸡蛋比较香嫩
做法：
- 1. 准备好所需食材
- 2. 虾仁挑去虾线洗净，用厨房纸擦干表面水分
- 3. 将虾仁放入碗中，调入少许盐、玉米淀粉和一汤匙食用油
- 4. 拌匀后覆盖保鲜膜，放入冰箱冷藏30分钟
- 5. 小葱洗净切葱花
- 6. 鸡蛋磕入碗中打散
- 7. 调入适量盐、几滴料酒和两汤匙温水搅打均匀
- 8. 锅中放入两汤匙食用油，烧至三、四成热时放入腌制好的虾仁炒至变色
- 9. 将虾仁盛出倒入蛋液中
- 10. 锅中底油再次烧热倒入蛋液虾仁
- 11. 待鸡蛋凝固成块，大火快速翻炒几下
- 12. 撒葱花关火即可
- 13. 成品图