用料：
- 猪肉 300克
- 酸菜 250克
- 油 适量
- 酱油 5克
- 料酒 5克
- 盐 5克
- 糖 2克
- 味精 2克
- 花椒粉 2克
- 胡椒粉 3克
- 淀粉 30克
- 面粉 30克
- 鸡蛋 1个
- 香油 适量
- 香菇 1个
小贴士：
小酥肉可提前炸好冰箱冷冻，吃的时候直接取出即可。
做法：
- 1. 猪腿肉切厚片
- 2. 放入盆中
- 3. 放入盐2克
- 4. 糖2克
- 5. 酱油5克
- 6. 倒入料酒5克
- 7. 加入花椒粉2克
- 8. 抓匀腌制一小时
- 9. 腌制好的肉倒入蛋液
- 10. 放入淀粉
- 11. 面粉
- 12. 搅拌
- 13. 加入水
- 14. 搅拌成糊状
- 15. 倒入油搅匀备用
- 16. 锅中倒入油烧热
- 17. 油温六成热放入肉炸制
- 18. 将肉打散
- 19. 金黄色捞出控油
- 20. 酸菜洗净切丝
- 21. 放入碗中清水洗一下
- 22. 捞出攥干水分
- 23. 葱姜切片
- 24. 锅中油烧热放入葱姜炒香
- 25. 放入辣椒
- 26. 放入酸菜
- 27. 翻炒
- 28. 放入香菇
- 29. 炒到能闻到酸味加入清水
- 30. 大火烧开放入盐3克，胡椒粉
- 31. 翻匀
- 32. 倒入小酥肉
- 33. 煮软，放入味精
- 34. 淋入香油即可
- 35. 一道美味的酸菜小酥肉就做好了
- 36. 我是筱筱德，来香哈一起交流吧！