用料：
- 高筋面粉
- 辣椒油
- 黄瓜
- 豆芽
- 蒜水
- 调料水
做法：
- 1. 准备高筋面粉，加入适量盐，和成面团，醒二十分钟
- 2. 加入清水
- 3. 开始洗面，想洗衣服那样搓洗
- 4. 将面水倒入干净的盆子中，然后加水再反复搓洗，直到洗出来的水是清水，这个剩下的面就是面筋
- 5. 将面水过滤，把面渣跟面筋放一起
- 6. 面筋加适量发酵粉，发酵五个小时，然后大火上锅蒸二十分钟，不要急着掀锅盖
- 7. 面水静置8个小时，上面一层是清水，面都沉到盆底了，，留少许清水，其他的都倒掉
- 8. 然后搅匀面水
- 9. 准备两个不锈钢的盘子，刷一层油
- 10. 锅中烧水，等开锅后，在盘子中舀一勺面水，连盘子放入锅中，大火蒸两分钟，蒸到面皮起大泡就行，薄厚程度自己掌握
- 11. 准备一盆凉水，面皮蒸好后，连盘子放入凉水中冷却，冷却的过程中可以放入另一个盘子继续蒸，蒸面皮的时候一定要在盘子中刷一层油，不然揭的时候都破了
- 12. 凉皮呈透明状
- 13. 面皮与面皮之间刷一层油，，不然会黏到一起
- 14. 提前准备好各种配料，拌凉皮的时候加入适量麻油跟香油味会更好，我忘了拍，喜欢吃芝麻酱的童鞋可以加适量芝麻酱
- 15. 美味的凉皮做好了，比外面卖的还筋道
