自制凉皮

自制凉皮
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食材用料

高筋面粉
辣椒油
蒜水
豆芽
调料水

自制凉皮的做法

  • 自制凉皮的做法图解1

    1.准备高筋面粉,加入适量盐,和成面团,醒二十分钟

  • 自制凉皮的做法图解2

    2.加入清水

  • 自制凉皮的做法图解3

    3.开始洗面,想洗衣服那样搓洗

  • 自制凉皮的做法图解4

    4.将面水倒入干净的盆子中,然后加水再反复搓洗,直到洗出来的水是清水,这个剩下的面就是面筋

  • 自制凉皮的做法图解5

    5.将面水过滤,把面渣跟面筋放一起

  • 自制凉皮的做法图解6

    6.面筋加适量发酵粉,发酵五个小时,然后大火上锅蒸二十分钟,不要急着掀锅盖

  • 自制凉皮的做法图解7

    7.面水静置8个小时,上面一层是清水,面都沉到盆底了,,留少许清水,其他的都倒掉

  • 自制凉皮的做法图解8

    8.然后搅匀面水

  • 自制凉皮的做法图解9

    9.准备两个不锈钢的盘子,刷一层油

  • 自制凉皮的做法图解10

    10.锅中烧水,等开锅后,在盘子中舀一勺面水,连盘子放入锅中,大火蒸两分钟,蒸到面皮起大泡就行,薄厚程度自己掌握

  • 自制凉皮的做法图解11

    11.准备一盆凉水,面皮蒸好后,连盘子放入凉水中冷却,冷却的过程中可以放入另一个盘子继续蒸,蒸面皮的时候一定要在盘子中刷一层油,不然揭的时候都破了

  • 自制凉皮的做法图解12

    12.凉皮呈透明状

  • 自制凉皮的做法图解13

    13.面皮与面皮之间刷一层油,,不然会黏到一起

  • 自制凉皮的做法图解14

    14.提前准备好各种配料,拌凉皮的时候加入适量麻油跟香油味会更好,我忘了拍,喜欢吃芝麻酱的童鞋可以加适量芝麻酱

  • 自制凉皮的做法图解15

    15.美味的凉皮做好了,比外面卖的还筋道

自制凉皮的家常做法

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