用料：
- 五花肉 500克
- 干红椒 两个
- 土豆 一个
- 油 适量
- 冰糖 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 白醋 少量
- 料酒 少量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 葱 适量
- 姜 适量
- 花椒 适量
- 香叶 2-3片
- 八角 4颗
小贴士：
1.炒冰糖时候一定要小火慢炒，期间不停翻炒，这样糖色好而且不会发苦。
2.土豆在肉质8成熟左右加入即可。
做法：
- 1. 将五花肉和土豆分别切成块备用。
- 2. 五花肉冷水下锅，煮好后，冷水洗净沥干水分备用。
- 3. 准备所需辅料，将葱和蒜分别切片。
- 4. 热锅放油油温五成热的时候放入冰糖小火炒至融化。
- 5. 放入五花肉翻炒均匀
- 6. 然后放入葱片和辣椒进行翻炒。
- 7. 调入生抽、老抽，少量白醋，料酒翻炒均匀，给肉上色。
- 8. 然后加入没过五花肉的水放入辅料，先大火烧开，然后转中火炖40分钟。
- 9. 加入土豆块，再炖15到20分钟。
- 10. 带收汁后放入适量盐和鸡精调味。
- 11. 色香味俱全的成品