用料：
- 酸菜 300克
- 草鱼 1200克
- 藤椒 10克
- 盐 适量
- 料酒 适量
- 花椒 适量
- 小米椒 1个
- 干辣椒 4个
- 泡椒 少许
- 姜片 适量
- 蒜片 适量
- 青蒜叶 适量
- 大葱段 适量
小贴士：
口味可以随个人适合的加入调料。
做法：
- 1. 叫卖家将鱼收拾干净，洗净，将鱼肉片下来
- 2. 鱼骨剁成块
- 3. 鱼肉切成片
- 4. 分别装入碗中，加入料酒、盐拌匀腌制入味
- 5. 泡椒切碎备用
- 6. 酸菜切段备用
- 7. 大葱洗净切段
- 8. 姜蒜洗净切片
- 9. 小米椒、干辣椒洗净切碎
- 10. 青蒜叶洗净切段备用
- 11. 备好花椒、藤椒
- 12. 将腌制好的鱼肉，加入淀粉拌匀
- 13. 热锅不放油，放入酸菜炒香
- 14. 盛出备用
- 15. 锅洗净置火上，放入适量油
- 16. 放入葱、姜、蒜爆香
- 17. 再放入花椒、小米椒炒香
- 18. 放入鱼骨，煎香
- 19. 加入适量清水
- 20. 放入泡椒和刚炒过的酸菜，大火煮15分钟
- 21. 调入盐、胡椒粉和味精拌匀
- 22. 将酸菜和鱼骨捞出装碗
- 23. 将鱼肉片放入锅中的汤水里，大火煮开
- 24. 连汤带鱼片一同倒入装有酸菜、鱼骨的碗内
- 25. 再将青蒜叶、干辣椒、藤椒放上面
- 26. 净锅置火上，烧油至冒烟
- 27. 淋在藤椒上即可
- 28. 一道美味的藤椒酸菜鱼就做好了
- 29. 我是林乡，来香哈一起交流吧！