广式腊肠的做法

做法：

• 1. 1:肠衣我选择制作好的猪肠衣特别方便，不建议选择羊肠衣。
  2:白酒一定要选至少50°以上的，才能达到杀菌增风味的效果
  3:不能用老抽，老抽颜色重，口感也输生抽
  4:腐乳一定要选广式腐乳，口感才更正宗
  
• 2. 猪肉切薄（我是请猪肉店的老板用机器切薄片）
• 3. 倒入白糖
• 4. 放入盐
• 5. 用手翻拌均匀至到白糖溶解
• 6. 放一边静置
• 7. 这是广式腐乳
• 8. 把腐乳取出放入碗里
• 9. 用汤勺压碎
• 10. 放到猪肉什么
• 11. 加入白酒
• 12. 翻拌均匀
• 13. 加入生抽
• 14. 再次翻拌均匀
• 15. 至少放3个小时的入味才可以制作腊肠
• 16. 等入味期间可以先把棉线剪成小段。
  灌肠工具是买肠衣赠送的
• 17. 盆子倒入清水，肠衣反复清洗3次后，放入盆子浸泡30分钟
• 18. 肠衣尾部打个洁
• 19. 在灌肠工具里加入猪肉
• 20. 灌肠工具如图一样套上肠衣
• 21. 灌好后根据自己喜欢的长度用棉线打结。
  以此类推把剩下的肉灌完
• 22. 煮一锅热水，水开后熄火。把腊肠放入1秒立刻捞起（这个步骤是清洁腊肠的）
• 23. 把腊肠挂在朝北的窗户风干15天左右即可（尽量不要晒到太阳和淋到雨）
• 24. 风干好的腊肠可以放入冰箱冷冻室进行储存