广式腊肠

广式腊肠
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作者:lyy燕1985

食材用料

瘦肉 7斤
55度白酒 250克
生抽 500克
25克
广式腐乳 175克
肥肉 3斤
灌肠工具 1个
肠衣 1袋
白棉绳 适量

广式腊肠的做法

  • 广式腊肠的做法图解1

    1.1:肠衣我选择制作好的猪肠衣特别方便,不建议选择羊肠衣。
    2:白酒一定要选至少50°以上的,才能达到杀菌增风味的效果
    3:不能用老抽,老抽颜色重,口感也输生抽
    4:腐乳一定要选广式腐乳,口感才更正宗

  • 广式腊肠的做法图解2

    2.猪肉切薄(我是请猪肉店的老板用机器切薄片)

  • 广式腊肠的做法图解3

    3.倒入白糖

  • 广式腊肠的做法图解4

    4.放入盐

  • 广式腊肠的做法图解5

    5.用手翻拌均匀至到白糖溶解

  • 广式腊肠的做法图解6

    6.放一边静置

  • 广式腊肠的做法图解7

    7.这是广式腐乳

  • 广式腊肠的做法图解8

    8.把腐乳取出放入碗里

  • 广式腊肠的做法图解9

    9.用汤勺压碎

  • 广式腊肠的做法图解10

    10.放到猪肉什么

  • 广式腊肠的做法图解11

    11.加入白酒

  • 广式腊肠的做法图解12

    12.翻拌均匀

  • 广式腊肠的做法图解13

    13.加入生抽

  • 广式腊肠的做法图解14

    14.再次翻拌均匀

  • 广式腊肠的做法图解15

    15.至少放3个小时的入味才可以制作腊肠

  • 广式腊肠的做法图解16

    16.等入味期间可以先把棉线剪成小段。
    灌肠工具是买肠衣赠送的

  • 广式腊肠的做法图解17

    17.盆子倒入清水,肠衣反复清洗3次后,放入盆子浸泡30分钟

  • 广式腊肠的做法图解18

    18.肠衣尾部打个洁

  • 广式腊肠的做法图解19

    19.在灌肠工具里加入猪肉

  • 广式腊肠的做法图解20

    20.灌肠工具如图一样套上肠衣

  • 广式腊肠的做法图解21

    21.灌好后根据自己喜欢的长度用棉线打结。
    以此类推把剩下的肉灌完

  • 广式腊肠的做法图解22

    22.煮一锅热水,水开后熄火。把腊肠放入1秒立刻捞起(这个步骤是清洁腊肠的)

  • 广式腊肠的做法图解23

    23.把腊肠挂在朝北的窗户风干15天左右即可(尽量不要晒到太阳和淋到雨)

  • 广式腊肠的做法图解24

    24.风干好的腊肠可以放入冰箱冷冻室进行储存

本菜谱由lyy燕1985上传

广式腊肠的家常做法

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