用料：
- 五花肉 一斤
- 油 适量
- 冰糖 适量
- 葱 4-5段
- 姜 4-5片
- 蒜 4-5瓣
- 豆瓣酱 适量
- 花椒 十几粒粒
- 大料 一个五角星
- 桂皮 一小根
- 香叶 几个叶子
- 老抽 两勺
- 生抽 两勺
- 料酒 两勺
- 陈醋 半勺
小贴士：
加水前最后一个少量醋炒的过程非常提味，这个步骤很重要。加少量豆豉味道会更棒，但有些地区是没有豆豉这种食物的，可以用豆瓣酱代替，一样一样。
做法：
- 1. 备好肉和葱姜蒜调料
- 2. 少量油烧热，只加冰糖化开，化至红色糖色时下肉炒，炒时微微翻动即可，炒至肉色金黄。
- 3. 肉色金黄时，加入葱姜蒜翻炒，待出香味后，加料酒，老抽，翻炒至均匀，再加半勺醋炒（加醋很重要），加温水没过肉。
- 4. 加水后，加准备好的花椒大料桂皮香叶生抽豆瓣酱（豆豉），大火煮开后转最小火慢炖一小时，之后加盐开盖大火收汁。
- 5. 成品图