红焖猪手的做法

做法：

• 1. 猪蹄洗净，剁成小块，用清水泡一会。调好酱汁:生抽20克，老抽5克，蚝油5克，料酒10克，白糖15克，胡椒粉3克，鸡粉5克，1小勺醋，盐少许。
• 2. 锅内放水，加盐和姜片，料酒，放入猪蹄焯水去浮沫，捞出后用温水洗净控干。
• 3. 用5克老抽、半勺蜂蜜、一勺料酒兑到一起，均匀抹到猪手外皮上，上色。
• 4. 煎锅放少许油，将猪手皮朝下，煎成深红色盛出。时间约l分钟
• 5. 将猪手放入高压锅，加入葱段、姜片，倒入酱汁搅拌均匀，腌10分钟入味后再焖。
• 6. 开火前倒入20克黄酒，开锅后，转小火焖半小时，放少许味精，将猪手和汤汁拌匀盛盘。