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  • 用料:

  • 大鹅  半只
  •  适量
  • 蚝油  适量
  • 干辣椒  2个
  •  2瓣
  •  2片
  •  1颗
  • 猪油  适量
  • 八角  1粒
  • 烹饪黄酒  适量
  • 香叶  2片
  • 植物油  适量
  • 老抽  适量
  • 鸡精  适量
  • 60°白酒  适量

小贴士:

炖大鹅放少量高度白酒可以去腥味。

做法:

  • 1. 成品图。
  • 2. 大鹅收拾干净剁成小块。
  • 3. 切葱花,姜片,蒜粒。
  • 4. 锅水烧开倒入大鹅焯水捞出。
  • 5. 大鹅倒入锅中炒干水份盛出。
  • 6. 锅中倒入植物油和猪油烧热,放入葱、姜、蒜炒香。
  • 7. 倒入大鹅,淋烹饪黄酒。
  • 8. 倒入蚝油,老抽翻炒上色。
  • 9. 倒入高压锅内胆中,放入八角、香叶,干辣椒,淋入少许60°白酒。
  • 10. 盖上高压锅盖,按键25分钟,时间到取出内胆。
  • 11. 倒回炒锅,调入盐、鸡精大火收汁,撒入葱花炒匀。
  • 12. 出锅装盘。