用料：
- 虾仁 300克
- 胡萝卜 一个
- 玉米粒 适量
- 虾饺粉 250克
- 大肉 200克
- 开水 200克
- 盐 适量
- 胡椒粉 适量
- 鸡粉 适量
- 料酒 少量
- 韭菜叶 适量
小贴士：
水烧开立即烫虾饺粉，这样皮子才会透亮，馅料随意放，篦子上可用油纸或胡萝卜垫底防粘。韭菜叶也可用蒜苗叶代替。
做法：
- 1. 成品图
- 2. 虾仁洗净备用
- 3. 剁碎虾仁加少量料酒腌制五分钟。
- 4. 大肉，胡萝卜切粒，放剁好的虾仁和玉米粒。
- 5. 放盐，胡椒粉，鸡粉，适量调味拌匀。
- 6. 盆里先放100克虾饺粉。
- 7. 水烧开到进虾饺粉里用筷子迅速拌匀。
- 8. 再放150克虾饺粉。
- 9. 用手揉成光滑的面团，静置五分钟后备用。
- 10. 韭菜叶洗净用开水烫软即可。
- 11. 先将面团搓长条，分割成均匀的小剂子，稍微大点。
- 12. 擀好皮子，尽量薄点，上面放馅料。
- 13. 用虎口捏住收口。
- 14. 用韭菜叶轻微绑住。水烧开放篦子上蒸五分钟就可以了。
- 15. 蒸好出锅摆盘，很漂亮的吧。
- 16. 皮子很Q弹，味道很美。