用料：
- 茄子 3个
- 干红辣椒 10个
- 葱姜蒜。 适量
- 花椒油，香油，花生油， 适量
- 白糖 20克
- 盐，鸡精，味精，蚝油
小贴士：
出锅前加入白糖，香油，花椒油
做法：
- 1. 茄子，蒜片，葱姜，
- 2. 茄子切块，蒜切片，花椒油，干红辣椒，白糖，葱姜，
- 3. 把茄子块凉水泡1分钟捞出沾干淀粉
- 4. 把油烧九成热倒入沾淀粉的茄子块炸浅黄色，捞出
- 5. 等油升温复炸一下捞出
- 6. 爆炒葱姜蒜干红辣椒
- 7. 倒入炸好的茄子，加入白糖盐，出锅前加入香油，花椒油
- 8. 装盘菜品风味茄子完成
出锅前加入白糖，香油，花椒油