鲁菜大师蒋家常菜风味茄子的做法

• 1.茄子，蒜片，葱姜，

• 2.茄子切块，蒜切片，花椒油，干红辣椒，白糖，葱姜，

• 3.把茄子块凉水泡1分钟捞出沾干淀粉

• 4.把油烧九成热倒入沾淀粉的茄子块炸浅黄色，捞出

• 5.等油升温复炸一下捞出

• 6.爆炒葱姜蒜干红辣椒

• 7.倒入炸好的茄子，加入白糖盐，出锅前加入香油，花椒油

• 8.装盘菜品风味茄子完成