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双色蛋白糖的做法
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用料:
蛋清
30克
白糖
30克
玉米淀粉
4克
奶粉
3克
白醋
几滴
食用色素(红色)
几滴
小贴士:
1、一定要低温烘烤,不然会变色。
2、烤箱温度和时间只供参考,大家还是以自家烤箱脾气为准。
做法:
1.
准备好材料
2.
奶粉和玉米淀粉混合均匀备用
3.
蛋清中加入白醋
4.
用电动打蛋器打至粗泡,加入三分之一的白糖
5.
打发至浓密泡沫,再加入三分之一白糖
6.
继续打发至明显纹路,加入最后的白糖
7.
打发至硬性发泡,提起打蛋器有小尖角即可
8.
筛入混合好的粉类
9.
翻拌至看不到粉类即可
10.
加入食用色素
11.
翻拌几下即可
12.
裱花袋装入裱花嘴,再用翻糖笔沾上色素在裱花袋里画上直线,如图
13.
再把蛋白霜装入裱花袋中
14.
烤盘铺上油纸,在烤盘上挤出自己喜欢的形状
15.
放入预热好的烤箱,上下火100度,中层60-70分钟,再焖5-10分钟再取出
16.
晾凉后取下的蛋白糖底部是光滑的,如果底部不光滑就放回烤箱继续烤5-10分钟
17.
成品图