用料：
- 长茄子 1根
- 胖青椒 1个
- 葱花 适量
- 红辣椒 半根
- 蒜 1瓣
- 油 适量
- 盐 适量
- 醋 少许
- 黄豆酱 1勺
- 糖 少许
小贴士：
烹饪过程中注意翻炒，别糊锅啦～
做法：
- 1. 长茄子洗净滚刀切块装盘备用
- 2. 青椒洗净切块，红辣椒，葱花，蒜切好备用
- 3. 起锅油热倒入葱花蒜末红辣椒，爆香后倒入切好的青椒块，撒点盐翻炒逼出青椒味，另外可撒少许白糖提味
- 4. 往青椒块里加入一勺黄豆酱翻炒至青椒轻微断生
- 5. 再倒入茄子块翻炒，倒入适量酱油
- 6. 倒入多半碗清水，大火烧开
- 7. 贴锅边倒点醋提味
- 8. 大约2分钟后汤汁逐渐浓稠了撒一点盐继续中小火翻炒几分钟（注意之前翻炒青椒的时候加过盐了所以这里别加太多）
- 9. 几分钟后炒至茄子块变色熟透了可装盘食用啦