“福”气欧包的做法

做法：

• 1. 提前一个晚上把葡萄干用红酒浸泡备用。
• 2. 在硬白纸卡上画个4厘米的“福”字，然后用小刀刻出字来。
• 3. 除黄油以外的面包材料都放入面包机内（先液体后粉类的顺序），在面粉中间挖个洞，把酵母粉倒入，启动和面程序。
• 4. 约揉15分钟，面团成型后加入黄油继续和面。
• 5. 继续约揉至20分钟，面团表面光滑且具有延展性，把揉好的面团取出，分出75克小面团备用。
• 6. 在75克面团内加入2克红曲粉和6～8滴红色色素，一边加一边慢慢揉匀。
• 7. 另一个面团加入酒渍葡萄干和切碎的核桃碎，均匀的揉进面团里。（葡萄干要用厨房纸擦干水分）
• 8. 把两个面团放入面包机桶内，用油纸隔开。
• 9. 面团发至2倍大，手指沾面粉戳孔，不塌陷不回弹即可。
• 10. 把发好的面团取出排气，然后分成五等份，滚圆松弛15分钟，记得盖好保鲜膜。
• 11. 取一份松弛好的面团，用擀面杖擀开，中间厚四周薄。
• 12. 对角线捏紧，收好口子，呈正方形状。
• 13. 把整好形的面团放入不粘烤盘中，收口朝下放置。
• 14. 放入烤箱中进行二次发酵，开启烤箱发酵功能，发酵温度设定35度，记得在烤箱底层放一碗温水增加湿度，面团发酵至两倍大。
• 15. 把红色的面团平均分成五份，滚圆。
• 16. 取一份小面团，用擀面杖擀成正方形，若是比较追求完美，也可以用刮刀把面皮边缘切掉些，这样就平整了。
• 17. 如上图，把红色的正方形小面片放在二发好的面团表面上。
• 18. 把裁剪好的“福”字小卡片放在红色小面片上，筛上少许高筋面粉，然后在把“福”字卡片轻轻拿起。
• 19. 用锋利的刀片在面包四个角落各割两小道口子。
• 20. 入预热好的烤箱中层，上下火180度16～18分钟，上色后盖上锡纸防止颜色过深。（请按照各自烤箱情况调整烘烤的温度和时间）
• 21. 营养美味又具有春节气息的“福”气欧包就制作完成了。
• 22. 是不是非常应景呢？！
• 23. 愿大家新的一年福气满满！出入蒙福！福杯满溢！
• 24. 成品图。
• 25. 成品图。