“福”气欧包

“福”气欧包
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作者:风意画

健康功效

黄油:低蛋白质
葡萄干:补血、低蛋白质

食材用料

高筋面粉 270g
全麦面粉 30g
清水 192g
3g
酵母粉 3g
熟核桃仁 30g
红酒 40g
红曲粉 2g
红色色素 6~8滴
高筋面粉(装饰) 少许

“福”气欧包的做法

  • “福”气欧包的做法图解1

    1.提前一个晚上把葡萄干用红酒浸泡备用。

  • “福”气欧包的做法图解2

    2.在硬白纸卡上画个4厘米的“福”字,然后用小刀刻出字来。

  • “福”气欧包的做法图解3

    3.除黄油以外的面包材料都放入面包机内(先液体后粉类的顺序),在面粉中间挖个洞,把酵母粉倒入,启动和面程序。

  • “福”气欧包的做法图解4

    4.约揉15分钟,面团成型后加入黄油继续和面。

  • “福”气欧包的做法图解5

    5.继续约揉至20分钟,面团表面光滑且具有延展性,把揉好的面团取出,分出75克小面团备用。

  • “福”气欧包的做法图解6

    6.在75克面团内加入2克红曲粉和6~8滴红色色素,一边加一边慢慢揉匀。

  • “福”气欧包的做法图解7

    7.另一个面团加入酒渍葡萄干和切碎的核桃碎,均匀的揉进面团里。(葡萄干要用厨房纸擦干水分)

  • “福”气欧包的做法图解8

    8.把两个面团放入面包机桶内,用油纸隔开。

  • “福”气欧包的做法图解9

    9.面团发至2倍大,手指沾面粉戳孔,不塌陷不回弹即可。

  • “福”气欧包的做法图解10

    10.把发好的面团取出排气,然后分成五等份,滚圆松弛15分钟,记得盖好保鲜膜。

  • “福”气欧包的做法图解11

    11.取一份松弛好的面团,用擀面杖擀开,中间厚四周薄。

  • “福”气欧包的做法图解12

    12.对角线捏紧,收好口子,呈正方形状。

  • “福”气欧包的做法图解13

    13.把整好形的面团放入不粘烤盘中,收口朝下放置。

  • “福”气欧包的做法图解14

    14.放入烤箱中进行二次发酵,开启烤箱发酵功能,发酵温度设定35度,记得在烤箱底层放一碗温水增加湿度,面团发酵至两倍大。

  • “福”气欧包的做法图解15

    15.把红色的面团平均分成五份,滚圆。

  • “福”气欧包的做法图解16

    16.取一份小面团,用擀面杖擀成正方形,若是比较追求完美,也可以用刮刀把面皮边缘切掉些,这样就平整了。

  • “福”气欧包的做法图解17

    17.如上图,把红色的正方形小面片放在二发好的面团表面上。

  • “福”气欧包的做法图解18

    18.把裁剪好的“福”字小卡片放在红色小面片上,筛上少许高筋面粉,然后在把“福”字卡片轻轻拿起。

  • “福”气欧包的做法图解19

    19.用锋利的刀片在面包四个角落各割两小道口子。

  • “福”气欧包的做法图解20

    20.入预热好的烤箱中层,上下火180度16~18分钟,上色后盖上锡纸防止颜色过深。(请按照各自烤箱情况调整烘烤的温度和时间)

  • “福”气欧包的做法图解21

    21.营养美味又具有春节气息的“福”气欧包就制作完成了。

  • “福”气欧包的做法图解22

    22.是不是非常应景呢?!

  • “福”气欧包的做法图解23

    23.愿大家新的一年福气满满!出入蒙福!福杯满溢!

  • “福”气欧包的做法图解24

    24.成品图。

  • “福”气欧包的做法图解25

    25.成品图。

小贴士

1、水量请根据自己选用面粉吸收性来调整,可预留10克调整。
2、没有红酒的可以用朗姆酒浸泡葡萄干。
3、内馅可根据自己的喜好选择其他的坚果或果脯均可,克数可多可少,不一定按食谱内精准克数。

本菜谱由风意画上传

“福”气欧包的家常做法

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