清炖牛肉的做法

做法：

• 1. 牛肉切块，清水浸泡，看到有血水浸出即换水，总体浸泡时间不少于3小时
• 2. 浸泡好的牛肉放入砂锅，为什么是砂锅呢？因为砂锅在烹煮过程中热含量高。高压锅快，但烹煮的肉不香。所以砂锅是炖煮的极佳工具。
• 3. 加入清水没过牛肉，需要汤多的，多加一点水，然后放入葱姜和十三香料包。放十三香是省事的方法，否则自己加调料也可以。辣椒纯属个人爱好。
• 4. 大火烧开，然后细细撇去浮末
• 5. 加入一整罐啤酒，啤酒中的物质可以使牛肉鲜嫩松软，且能进一步带出血沫
• 6. 加入20ml柠檬汁。柠檬汁中的酸性成分可以使肉更易烂，加入几片干山楂片效果相同。
• 7. 开锅后盖好锅盖放小火慢慢炖
• 8. 2-3小时的小火慢炖，使得牛肉鲜香酥软