用料：
- 内酯豆腐 250g
- 咸蛋黄 1个
- 蟹柳棒 100g
- 青豆 100g
- 姜末 20g
- 葱花 10g
- 香菜叶 5g
- 淀粉 20g
小贴士：
汤汁的浓淡可以通过加水淀粉和水来进行调节，想浓一些就多加水淀粉，想稀一些就加水。
使用咸蛋黄来制作时，记得先煮熟蛋黄哦，而咸蛋本身有咸味，基本不需要另外加盐，怕太咸可以先少放半个蛋白，淡了再加。
豆腐就挑那种内酯豆腐， 也就是水豆腐， 这样豆腐主要用来打汤；再放入加了盐的开水中泡上几分钟，让豆腐定型，傻傻分不清，不妨问一下卖的老板~
做法：
- 1. 准备好材料。
- 2. 姜片剁成姜末备用。
- 3. 蟹柳棒对半切小段备用。
- 4. 豆腐切成小块备用。
- 5. 挑出咸蛋黄备用。
- 6. 热锅下凉油，加入咸蛋黄，碾碎煸炒出香味。
- 7. 炒至咸蛋黄冒泡。
- 8. 加入温水没过咸蛋黄。
- 9. 转大火，下姜末。
- 10. 下豆腐块。
- 11. 下青豆。
- 12. 下蟹柳棒。
- 13. 适当拌均匀，加入盐调味。
- 14. 兑入勾芡水。
- 15. 重新煮开，熄火。
- 16. 加入葱花拌均匀，起锅。
- 17. 淋至米饭上。
- 18. 加上香菜叶装饰。
- 19. 完成，一个人的美味晚餐。