用料：
- 牛肉
- 豆芽
- 香葱
- 大蒜
- 花椒
- 花生油
- 辣椒油
- 辣椒粉
- 豆瓣酱
小贴士：
牛肉的时间需要仔细观察，时间太久肉质容易变老。
做法：
- 1. 炒锅中放入适量清水和盐，大火煮沸，放入豆芽淖烫断生，捞出沥水后放入碗底
- 2. 炒锅洗净后放入花生油，中火烧至六成热，放入豆瓣酱炒出红油，放入辣椒粉、调味粉和250 ml 水煮沸
- 3. 锅中保持沸腾，放入牛肉滑散，煮至牛肉片展开即可关火
- 4. 将煮好的牛肉和汤汁一同倒入碗内，撒上花椒，大蒜，香葱
- 5. 炒锅可以不洗，加入辣椒油烧至七成热，浇上碗中的肉片即可享用